Kon ikaw lucky igo nga adunay daghan nga pag-ani o sa pagpuyo nga suod sa mga uma aron pahimuslan ang mga merkado sa mag-uuma, gusto nimo nga gamiton ang matag katapusan nga tomato ug peach. Ang pagpreserbar sa pag-ani makapahimo kanimo nga makapahimulos sa mga bunga sa imong paghago sulod sa mga bulan nga moabut. Adunay daghang mga pamaagi sa pagpreserba sa imong mga prutas, mga utanon, ug mga utanon . Hain nga pamaagi nga imong pilion magdepende sa matang sa prutas o utan nga imong gitipigan ug ang imong ambisyon.
Ang National Center for Home Food Preservation adunay usa ka labing maayo, labing bag-o nga web site nga adunay kasayuran sa tanang matang sa pagpreserba sa pagkaon.
Pagtipig
Ang pagtipig mao ang labing sayon nga pamaagi alang sa pagpadayon sa pag-ani, apan ang kadaghanan sa mga utanon walay taas nga estante nga kinabuhi. Ang gamut nga mga utanon ug mga utanon nga mahimong mamaayo, sama sa sibuyas ug winter squash, molungtad sa pinakataas.
Pipila ka Mga Sukaranan nga Mga Tip alang sa Pagtipig sa Prutas & Mga Utanon:
- Pagmentinar lamang og hamtong, himsog nga mga utanon. Ang bisan unsa nga mapula o dili gulang nga mga utanon kinahanglan kan-on nga lab-as o mapreserbar pinaagi sa laing mga paagi.
- Limpyo sa yuta ug tugoti ang gawas sa mga utanon nga mamala sa dili pa magyelo.
- Paghupot og pipila ka mga pulgada sa tukog sa kalabasa sa tingtugnaw ug usab pagputol sa lunhaw nga tumoy sa lagutmon ngadto sa usa ka pulgada o labaw pa.
Kaging
Daghang mga utanon ang maayo sa freezer. Sa diha nga ang blanched ug frozen sa wala madugay human sa pag-ani, mahimo kini nga labing maayo nga pamaagi alang sa pagpabilin sa mga sustansya, ingon man sa kolor, texture, ug palami.
Kadaghanan sa mga utanon mahimong molungtad 8 ngadto sa 12 ka semana sa freezer.
Pipila ka Mga Sukaranan nga Mga Tip alang sa pagpagawas sa Prutas & Mga Utanon:
- Freeze dayon dayon human sa pagputos.
- Himoa nga ang temperatura sa freezer sa 0 degrees F. O ubos. Mahimo nimo ibutang ang kontrol sa freezer sa -10 degrees F. ang adlaw sa wala pa ang pagyelo, aron mapadali ang proseso.
- Ayaw pagsulay sa pag-impake sa imong freezer uban sa unfrozen nga produkto. Kini magpaubos lamang sa temperatura sa freezer ug dugangan ang oras nga gikinahanglan alang sa mga abot sa pag-chill.
Canning
Ang Canning usa ka maayong pamaagi sa pagpreserbar sa mga prutas ug mga utanon nga adunay taas nga sulod sa tubig, sama sa kamatis, uhong, beans, ug mga peach, apan importante nga imong sundon ang mga canning guidelines sa sulat.
Pipila ka Mga Sukaranan sa Pag-ani Mga Prutas & Mga Utanon:
- Paggamit og limpyo nga tadyaw ug bag-ong mga lids sa patik.
- Pagproseso sa tubig nga nagabukal o usa ka pressure canner alang sa gitino nga kantidad sa oras.
Ang mga bunga sa pagpamala, mga utanon, ug mga utanon usa usab ka sayon nga proseso ug mahimo nga walay bisan unsang espesyal nga mga ekipo o gipadali pinaagi sa paggamit sa oven o usa ka dehydrator. Ang mga prutas nga bunga, mga liso, jerky, panit, ug bisan popcorn mahimo niining mga pamaagi.
Pipila ka Mga Sukaranang Pangunang Punto sa Pag-uga sa mga Prutas & Mga Utanon:
- Paghatag sa maayo nga sirkulasyon sa hangin samtang nagpahubas, aron malikayan ang pagkadaot.
- Siguroha nga ang mga prutas ug mga utanon hingpit nga hamtong ug walay sakit.
Pickling
Ang mga cucumber mosulod sa hunahuna kon maghunahuna kita sa pickling, apan daghang mga utanon ug prutas ang mapreserbar sa ingon niini nga paagi, lakip na ang mga sili, cauliflower, mansanas, ug mga peras. Ang mga pasko giandam usab pinaagi sa pickling.
Pipila ka Mga Sukaranan sa Pagpangita sa mga Prutas & Mga Utanon:
- Kanunay nga mosunod sa gisulayan nga resipe. Bisan sa suka, ang pagkadaot mahitabo. Ang pag-ilis nga mga produkto pinaagi sa mga pamaagi sa pagluto sa tubig dugang nga mawala ang pagkadaot.
- Pilia lamang ang walay mga sakit nga prutas o mga utanon ug hugasi kini pag-ayo sa dili pa pagproseso.
Jams & Jellies
Walay pamaagi sa pagpreserbar sa mga baho sa pagkaon nga ingon ka nindot sama sa paghimo og mga jams ug jellies.
Pipila ka Mga Sukaranan nga Mga Sugyot sa Paghimo sa Jams & Jellies:
- Ang labing bag-o, pinakatam-is nga bunga naghimo sa labing maayo nga jelly.
- Ang lebel sa acididad kinahanglan nga husto alang sa mga bunga ngadto sa gel. Ang lemon juice idugang ngadto sa ubos nga mga bunga sa acid.
- Ayaw usba ang gidaghanon sa asukar diha sa mga resipe. Ang asukar nagtabang sa pagpreserba ug pag-gel sa mga prutas.