Ang pag-ihaw ug pagproseso sa imong kaugalingong mga turkey sa on-farm mahimo nga usa ka magantihon kon makalibog, kasinatian. Pagkat-on sa mga sukaranan sa pag-ihaw, pag-proseso ug pag-buto sa mga turkey sa luwas ug tawhanon.
Mahimo ba Nimong Iproseso ang-Farm?
Kon imong ibaligya ang mga turkey sa merkado sa mga mag-uuma , sa mga restawran , o magdala sa mga turkey sa pagbaligya, kinahanglan nimo nga sigurohon nga ang imong pasilidad gi-aprobahan sa USDA ug nakatagbo sa tanan nga kinahanglanon sa lokal ug estado alang sa pagproseso sa manok.
Kon ibaligya nimo direkta gikan sa imong umahan ngadto sa mga kustomer, mahimo ka nga maproseso nga walay gamit ang usa ka pasilidad nga gi-aprobahan sa USDA - susiha sa imong lokal nga serbisyo sa pagpalapad aron masayran.
Tigumon ang mga Supplies
Gusto nimo nga mapundok ang tanan nimong suplay ug ang imong lugar sa pagpatay nga mag-una sa dili ka magsugod. Ang usa ka saging nga gipatay sa usa ka pabrika nga gigamit sa pabrika kinahanglan nga ibutang sa kilid sa usa ka building o usa ka balangkas nga gama sa kahoy. Ania ang imong gikinahanglan:
- Mga kutsilyo. Siguroha nga ang imong mga kutsilyo hayag. Ang upat ngadto sa unom ka pulgada ang gitas-on mao ang sulundon. Duha o labaw pa nga mga kutsilyo ang gikinahanglan.
- Pagpatay sa balili. Pangita ug usa ka saging nga may kalabutan sa pabo sa usa ka tindahan sa suplay sa uma o ipagawas kini gikan sa imong potahe. Ang uban nga mga tawo naghimo niini nga adunay usa ka orange nga balwarte sa trapiko.
- Mga balde ug mga balde. Ang usa ka balde o dako nga plastik nga basurahan sa basurahan sa ilawom sa pagpatay nga balde ug sa mainit nga mga lugar nga makuha ang mga balhibo ug dugo.
- Tubig. Ang usa ka hose nga adunay bag-o, limpyo nga tubig usa ka kinahanglanon.
- Table. Kinahanglan nimo ang usa ka matang sa nawong aron iproseso ang mga langgam.
- Nagduslak nga tangke. Usa ka dako kaayo nga kolon o tangke sa usa ka burner nga mahimong init ngadto sa 140 degrees F. Siguraduhon nga ang tangkaw nga duslisan igo nga igo aron dunk ug pagtuyok sa mga langgam aron makuha ang mga balhibo.
- Mas bugnaw o tangke nga adunay yelo. Ang usa ka dako nga bugnaw o tangke nga puno sa yelo ug bugnaw nga tubig gikinahanglan alang sa pagpa-ihaw sa mga langgam human sa pagproseso.
- Mga tualya sa papel.
- Tadtaran.
- Mga plastic bag alang sa pagtipig. Adunay mga heat shrink sa mga sakyanan nga makuha gikan sa mga tindahan sa suplay sa panguma nga hugot nga mag-ukit sa langgam ug mapugngan ang freezer.
Iproseso ang Turkey
- Kuhaa ang langgam. Kuhaa una ang mga tiil sa langgam ug ibitay kini. Kini makapakalma kanila sama sa pagdali sa dugo ngadto sa ulo. Ibutang ang langgam sa pagpatay nga kono.
- Guntinga ang arterya ug ugat. Ibta ang ulo sa langgam nga lig-on paingon sa ubos sa pagpatay nga kono ug hupti kini. Pinaagi sa paggamit sa usa ka gamay, mahait nga kutsilyo, giputol lamang sa likod diin ang tendon alang sa tuka ug dila mitapot. Ang imong tumong mao ang pagputol sa jugular vein ug carotid artery. Gamita ang usa ka lig-on nga kamot ug maghiusa pag-ayo sa duha ka bahin sa liog. Ibta ang ulo sa hugot nga paagi ug tugoti ang dugo nga habulan.
- Pagduslak ug pag-ibot ang pabo. Uban sa imong tubig nga mga 140 ka grado nga F, i-ulan ang pabo sa tangke nga nag-abo, una sa ulo (kupti ang mga bitiis ug mga tiil). Ibutang ang langgam sa tubig sa palibut ug pataas ug paubos. Matag pipila ka mga segundo, susiha aron makita kung ang mga balhibo dali nga makuha. Kon buhaton nila, kuhaa ang langgam, siguraduhon kini sa mga bitiis (ang usa ka parisan sa mga lansang sa usa ka tabla mogunit sa matag bitiis), ug ibutang ang mga balhibo.
- Pagproseso ug pagpalayo. Human sa plucking, ihatag ang langgam sa usa ka maayo nga rinse. Kuhaa ang mga tiil pinaagi sa pagputol tali sa mga lutahan. Guntinga ang ulo sa usa ka hait nga kutsilyo o kutsilyo. Pagtangtang sa panit sa liog, pahubas ang trachea ug esophagus hangtod sa diin sila mosulod sa lawas. Palunga ang tanum ug ibira kini gikan sa lawas. Ibutang ang kutsilyo nga mga usa ka pulgada sa ibabaw sa butas, nga ginunting ang panit ngadto sa dughan (siguroha nga dili ibutang sa mga tinai). Guntinga ang kilid sa kilid ug tangtanga kini.
- Ibutang sa langgam ug idagan ang imong kamot agi sa mga gusok aron sa pagpagawas sa mga sulod sa entrails. Himoa nga ang gizzard - usa ka malisud nga organo - ug buhian kini. Ang mga entrails moabut uban niini, ug mao usab ang trachea, esophagus, ug motanum kung nahubaran na nimo kini.
- Sunod, tangtanga ang mga baga. Adunay mga espesyal nga mga "scraper sa baga" nga imong magamit, o mahimo ka lang makaabot ug makagawas niini.
- Kuhaa ang liog pinaagi sa pagputol sa tisyu sa kaunuran sa palibot niini, dayon idiretso kini ug balihon ang bukog.
- Hugasan ug ibutang. Hugasi ang langgam sa hingpit, sa sulod ug sa gawas. Ibutang ang langgam sa mas bugnaw nga puno sa tubig ug yelo. Siguroha nga ang turkey hingpit nga nahubog. Human sa chilling alang sa labing menos 30 ka minuto (sa labing maayo sa usa ka oras), kuhaa ang Turkey ug pat dry. Mahimo nimong ibutang ang langgam bisan gusto nimo, bisan ang usa ka dako nga zip bag nga bag-o, usa ka bag nga panit, o ang vacuum sealer.
- Edad. Ang bag-ong gipatay nga turkey kinahanglan nga panuigon sulod sa pipila ka mga adlaw sa dili pa mokaon o nagyelo aron malikayan ang kalig-on.
Alang sa visual nga instruksyon (gamit ang usa ka manok, apan susama), basaha kini matag lakang .