Kon Unsaon Pagproseso sa mga Manok

01 sa 10

Ibutang ang Tanan ug Sugdi

Gipakita kini nga tutorial kung unsaon pagproseso sa imong mga manok alang sa karne . Mahimo kini nga mga liwat nga gituyo nga gidesinyo alang sa produksyon sa karne, o pagbutang sa mga itlog nga tigulang ug dili na pagpandong. Ang proseso managsama. Susama usab kini sa mga turkey ug uban pang mga manok.

Ang unang lakang mao ang pagpahimutang sa imong estasyon sa pagproseso. Kinahanglan nimo:

• Mga Kutsilyo: Duha o labaw pa, hait kaayo, 4 hangtud 6 pulgada ang gitas-on.
• Pagpatay nga keros: Usa ka espesyal nga metal nga balagon alang sa manok; pangita kini sa mga pusa o mga tindahan sa suplay sa uma.
• Mga balde ug / o mga pailo: Kinahanglan nimo ang usa ka balde ubos sa pagpatay nga kahoy alang sa pagdakop sa dugo ug mga balhibo ug usa alang sa mga guts ug uban pa nga gilabay nga mga piraso.
• Tubig: Ang kanunay nga suplay sa lab-as nga tubig, sama sa usa ka hos sa tanaman, gikinahanglan. Mahimo nimo nga hugasan ang imong mga himan, mga kamot, ug ang langgam human sa matag lakang.
• Ang mga guwantis: Opsyonal, apan naghimo sa proseso nga mas sayon.
• Ang mga dunot nga sinina: Mahimo ka nga makuyapan.
• Table: Ang usa ka lamesa nga gitabonan sa usa ka tarpa gikinahanglan aron sa pagpahawa ug pagproseso sa langgam.
• Pag-init nga Tank: Nagkinahanglan ka og usa ka dako kaayo nga stockpot o pabo nga fryer, puno sa tubig, ibabaw sa usa ka burner. Nakakita kami sa usa ka fryer nga pabo nga adunay usa ka propane burner, konektado sa usa ka tangke sa propane, maayo ang gibuhat alang kanato. Ang kolon kinahanglan nga igo nga igo aron ang mga langgam sa pagsalop adunay igong lawak aron sa pagtuyok kanila palibut sa usa ka gamay. Hinungdanon kini alang sa husto nga pag-init nga makapahimo sa pagpanghaplas.
• Thermometer: Tungod sa pag-init sa temperatura sa tubig. Gikinahanglan usab ang mas bugnaw nga ice / water. Sa dihang nahuman ka nga pagproseso sa mga langgam, ibutang nimo kini sa mas bugnaw nga hangin sa pipila ka oras.
• Mga tualya sa papel: Alang sa pagpahid.
• Pagputol sa panaksan: Usa ka pagputol sa nawong.
• Mga plastik nga bag nga duol sa pagtipig. Ang usa ngadto sa duha ka galon nga gidak-on mao ang sulundon alang sa mga manok.

Lakaw una ug ilog ang imong unang langgam. Hupti ang langgam pinaagi sa mga tiil ug ipabitay kini. Kini makapakalma sa langgam samtang ang dugo nagadali sa iyang ulo. Ibutang ang langgam sa pagpatay nga kono.

02 sa 10

Guntinga ang Artery ug Vein

Ang sunod nga lakang kasagaran ang pinakalisud alang sa mga nagsugod. Ibta ang ulo sa langgam nga lig-on paingon sa ubos sa pagpatay nga kono ug hupti kini. Pinaagi sa paggamit sa imong kinatumyan nga kutsilyo, iputol ang luyo kung diin ang tendon mosumpay sa tuka ug dila. Mobati ka sa usa ka malisud nga piraso sa kartilago sa luyo sa apapangig sa apapangig. Gusto nimo nga maputol ang jugular vein ug carotid artery. Himoa ang usa ka lawom, lig-on nga tipik sa duha ka kilid sa liog.

Ibta ang ulo sa hugot nga paagi ug tugoti ang dugo nga habulan. Niini nga punto, ang langgam mopatid ug mopahawa. Magpabilin nga kalma. Kini usa ka normal nga bahin sa proseso, bisan kini mahimong makahahadlok. Ang langgam walay panimuot ug walay nahibal-an sa bisan unsa niining puntoha. Sa diha nga ang dugo nga hingpit nga gihumol ug ang mga langgam nga sa gihapon, ikaw mahimo sa pagbalhin ngadto sa sunod nga lakang.

03 sa 10

Giyabyab ang Langgam

Siguroha nga ang temperatura sa imong tubig mao ang 135 F hangtud sa 140 F alang sa maayo nga pag-scalding. Kuhaa ang langgam gikan sa pagpatay nga kono ug kupti kini pinaagi sa mga tiil ug / o mga bitiis. Dunk ang ulo sa langgam ngadto sa mainit nga tangke, hinay-hinay nga magisi kini sa tubig sa palibut ug pataas ug paubos. Siguroha nga makuha ang tanang mga balhibo sa tiil sa tubig. Susiha ang alisngaw pinaagi sa paghaplos sa imong kamot o mga tudlo batok sa mga lugas sa mga balhibo sa tiil, ug pinaagi sa pagputol sa usa ka dako nga balhibo nga sama sa pako o ikog nga balhibo. Kon ang mga balhibo dili daling maliki, dugang panahon ang gikinahanglan.

Ang usa ka hubag nga dugay na nga makadaot sa panit, nga maglisud kini ug mag-apektar sa gidugayon sa panahon nga maandam ang manok; ayaw pagdugdog dugay. Sa diha nga ang mga balhibo dali nga makagawas, ang pagsunog gihimo.

04 sa 10

Sugdi ang Plucking

Alang sa among pag-setup, gibitay namo ang langgam pinaagi sa mga tiil gikan sa tabla nga kahoy diin gibitay namon ang pagpatay nga may usa ka pisi nga may mga kaw-it sa matag tumoy (susama sa bungee cord). Ang balde mao ang sa ilalum aron ang mga balhibo nahulog lamang sa balde ug kami dali nga makagamit sa hos aron mahugasan ang langgam human mag-plucking. Mahimo usab nimo ibutang ang langgam sa pagputol sa imong lamesa sa pagproseso.

Kuhaa ang mga balhibo pinaagi sa paggunting sa imong kumagko ug mga tudlo batok sa lugas sa mga balhibo imbis nga maningkamot sa pag-ibot sa matag gagmay nga balhibo nga tagsa-tagsa. Alang sa mas dako nga mga balhibo sa pako ug ikog, usiki ang usa o pipila lang sa usa ka higayon aron malikayan ang paggisi sa panit.

05 sa 10

Pagputol sa Pin Feathers

Ang mas dako nga mga balhibo sa dughan, pako, ug mga balhibo sa ikog mopalayo usahay sa "mga lagdok" sa panit. Nagbaligya ang mga tindahan sa pagproseso sa poultry og usa ka "pinning knife" nga dull, susama sa usa ka butter spreader. Ang pag-scraping sa pinning knife sa hinay nga paagi sa ibabaw sa nawong sa panit makatabang sa pagkuha sa mga salin sa pin feathers.

Human sa plucking, ihatag ang langgam sa usa ka maayo nga rinse sa hose sa pagtangtang sa bisan unsa nga loose feathers.

06 sa 10

Kuhaa ang Oil Gland

Ang lana o preen gland kinahanglan kuhaon o kini makaguba sa lami sa karne. Himoa nga usa ka pagputol sa ibabaw sa glandula ug puti ang tanan nga dalan ngadto sa bukog. Idrowing ang kutsilyo dungan sa bukog, nga magtapos sa ikog. Siguroha nga walay yellow yellow glandular tissue nga nahabilin sa langgam.

07 sa 10

Kuhaa ang mga tiil

Tul-ira ang paa ug puti ang mga lutahan aron makuha ang mga tiil sa manok.

08 sa 10

Kuhaa ang Ulo, Trachea, Esophagus ug Tanum

Pinaagi sa paggamit sa usa ka hait nga kutsilyo o hugaw, guntinga dayon ang bukog aron makuha ang ulo.

Pagtangtang sa panit diha sa luyo sa liog ug isuksok kini. Gikan sa trachea ug esophagus gikan sa liog. Palunga ang trachea ug esophagus hangtud sa diin sila mosulod sa lungag sa lawas. Kinahanglan nimong mabati ang tanum; Kon gutom ka sa wala pa ihawon, kini walay sulod. Palunga ang tanum gikan sa panit. Pag-ayo sa pagkuha sa tanum nga wala ang lawas ug ibilin ang trachea, esophagus, ug tanum nga gibitay sa lawas hangtud sa sunod nga lakang.

09 sa 10

Guntinga ang Open Body Cavity

Ibutang ang kutsilyo nga mga usa ka pulgada sa ibabaw sa bentana. Putlon ang panit nga moabli ngadto sa dughan. Sa duha niini nga mga lakang, pagmatngon nga dili pag-ut-ot sa mga tinai.

Sunod, pag-ayo palihok palibot ang agianan sa bisan diin nga kilid niini. Hipusa ang gawas sa lawas ug ang mga tinai mosunod.

10 sa 10

Pag-uswag, Chill ug Store

Ang katapusang lakang mao ang pagkab-ot sa langgam ug pagdagan ang imong kamot sa daplin sa mga kilid sa mga gusok aron malikayan ang mga entrails. Pangitaa ang gizzard, nga usa ka gahi, medyo ligid nga organ. Ibton ang gizzard ug ang mga entrails mosunod. Kung nahutdan mo ang trachea, esophagus ug tanum, kinahanglan usab nga mogawas uban ang mga entrails. Kung wala sila, mahimo nimong papason ang mga ini.

Kinahanglan ka nga mobalik ug makuha ang mga baga. Sa kasagaran imong mabati kini pinaagi sa pagsulod sa imong kamot ngadto sa lungag sa lawas ug mosunod subay sa outline sa mga gusok ngadto sa dugokan. Usahay sila madugmok, busa padayon sa pagbalik hangtud nga dili ka mobati og labi pa nga squishy nga baga nga tisyu. Adunay usab usa ka himan nga gitawag og "lung scraper" nga makatabang sa kini nga lakang, nga mabatonan gikan sa mga supplier sa pagproseso sa manok. Kuhaa ang liog pinaagi sa una nga pagputol sa tisyu sa kaunuran sa palibot sa bukog, dayon baluktot kini ug mabuak ang bukog.

Ihatag ang tanan nga katapusan nga paghugas sa hose, sa sulod ug sa gawas. Ibutang ang gilimpyohan ug giproseso nga manok ngadto sa imong bugnaw nga puno sa yelo ug tubig. Siguroha nga ang yelo ug tubig makapuno sa lungag sa lawas ug nga ang manok hingpit nga natubigan.

Ang mga langgam kinahanglan nga mobugnaw sa solusyon sa tubig sa yelo sulod sa labing menos 30 ka minuto, bisan usa ka oras mas maayo. Human sa kabugnaw, kuhaa ang langgam gikan sa tubig sa yelo, ibutang sa mga tualya sa papel, ug ihap kini nga uga. Mahimo nimong ibutang ang langgam sa usa ka dako (1 ngadto sa 2 galon) nga bag nga Ziploc sa refrigerator. Ang karne kinahanglan nga panuigon sa pipila ka mga adlaw sa dili pa kini kaonon o pagyelo, nga ang pagtugot sa mga kaunuran nga moagi sa kalisud ug dayon magpahayahay. Ang mga langgam nga dili tigulang mahimong lisud ug lisud kaonon. Alang sa 6- to 8-semana nga mga manok, edad 36 oras. Alang sa 10 ngadto sa 12 ka semana nga mga langgam, sulod sa tibuok nga 48 ka oras.

Alang sa katapusang paglimpyo, siguroha nga hugasan ang tanan nga imong gigamit - mga kutsilyo, thermometer, pails, pagpatay sa cone, tarp / tablecloth, ug uban pa - nga adunay lasaw nga solusyon sa bleach ug hugasan sa tubig.